Lax- och sparrispaj

Igår bjöd vi över min mamma och pappa på middag.

Det var Signes förslag och jag tyckte det var en väldigt bra idé. Jag börjar bli väldigt uttråkad av att gå hemma och när man får någonting att göra går dagarna mycket fortare. Så igår slängde jag ihop en riktigt god paj med inspiration ifrån Jennys matblogg

Lax- och sparrispaj
Du behöver: 
150 g smör
3 dl mjöl 
2 msk kallt vatten 
paprikapulver

200 g varmrökt lax
1 pkt sparris
1 liten purjolök

3 ägg
3 dl grädde
fryst dill
salt och peppar

riven ost 

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader (varmluft 200 grader).
Mixa ihop pajdegen, jag använde hälften vetemjöl och hälften dinkel.
Ett tips är att ha i lite paprikapulver i pajdegen, det blir supergott!
Tryck ut degen i en pajform, nagga och ställ in i frysen i 20 min. 

 
Under tiden hackar du sparris och purjo, spara 6 hela sparris till dekorering.
Stek dessa mjuka i en stekpanna tillsammans med en klick smör. 

 
Vispa ihop äggstanningen.

 
Förgrädda pajskalet i 10 minuter innan du fördelar sparris- och purjoröran och laxen däri. 
Dekorera med de hela sparrisarna. 
Häll över äggstanningen och slutligen toppa med riven ost. 

 
Grädda i ca 20-30 minuter tills pajen fått fin färg. 

Servera tillsammans med en god sallad och en krämig sås. Jag gjorde en enkel men supergod sås på creme fraiche, chilisås och peppar som passade ypperligt till. 
 

Bananpannkaka

Dagens lunch blev grön bananpannkis! 

Det blev en sen lunch idag på grund av sovmorgonen. Äter man frukost vid 10 så är man inte direkt hungrig klockan 12. I alla fall inte jag, inte ens som höggravid! Törstig och kissnödig är jag konstant men inte hungrig... ;)

Idag gjordes pannkakan på en halv banan, två ägg och en stor näve babyspenat. Babyspenat är ett av mina favoritlivsmedel. Så otroligt mycket näringstätare än t.ex. isbergssallad som nästan bara innehåller vatten. Sen är det så lätt att slänga ner lite babyspenat i allt ifrån juice och smoothies till grytor och såser för att öka näringsvärdet lite. Samt att gröna bladgrönsaker innehåller bland annat A-vitamin, järn och folsyra som alla är viktiga att få i sig när man är gravid. Det känns bra!

Idag blev det 3 halvstora pannkakor, jag åt 2 av dem. Jag har lite svårt att få i mig mat och försöker äta lite och ofta istället. Det får lixom inte plats så mycket mat nu när Bebben tar upp en massa plats och jag ska ju även kunna andas. Jag toppade pannkakorna med grädde, äpple och kanel. Det smakade toppen! 

 

Bananpannkaka

Varför glömmer jag bort hur gott det här är!?

Åt nyss bananpannkaka till frukost, det sker alltför sällan... Gjorde dock den enklare varianten idag, 2 ägg, en halv banan och en tsk fiberhusk (plus kanel och kardemumma såklart). Toppade med den andra delen av bananen, hallonkesella, blåbär och kokos.
Till frukostsällskap hade jag idag svärvar, det är alltid lika trevligt. Jag kom hem från Sundsvall igår så nu har jag "helg". Att jag sätter den inom citattecken beror på att det idag är självstudiedag och jag har endel skolsaker att fixa så jag är inte helt ledig. Om ca en timme ska i alla fall gymmet besökas och det kan ni läsa lite senare om på Maddie's Training. Jag måste erkänna att träningen går jäkligt bra just nu. Det känns lätt att ta sig till gymmet och väl där flyter det på. Skönt!!

Omelett

Ikväll lagade jag en omelett åt mig och min Sundsvalls-sambo Terese!


Jag tog 8 ägg, 2 dl mellanmjölk, 1 msk dijonsenap, 1 dl ost med lite smak, salt, peppar, dragon och chiliflakes. 
Vispa ihop, in i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter, skaka formen så man ser att omeletten är fast innan den tas ut.

Under tiden omeletten är i ugnen, stek valfri "topping". Jag tog ölkorv med vitlökssmak, orange paprika, lök, champinjoner och några tomater som jag kryddade med mer oregano, peppar och chiliflakes. 

Servera tillsammans med en god sallad. 

Vi har båda ätit och är mätta och det är fortfarande mer än hälften kvar av omeletten. Den räcker lätt till 6 personer om man har mycket "topping" till!

Bananplättar

I helgen bjöd jag Krister på bananplättar, det var uppskattat! =)


Dessa är så lätta att laga och så otroligt goda att det nästan är skrattretande.... ;)

Du behöver:
1 banan
2 ägg
(1 tsk fiberhusk)
kanel och kardemumma

Det finns 2 sätt att göra dessa på:
Endera tar du fram stavmixern och mixar ihop äggen, bananen och kryddorna till en pannkakssmet. Då bör du ha i fiberhusk och vänta i 10-15 minuter så smeten blir lite tjockare annars blir det svårt att steka plättarna...
Eller så mosar du bananen med en gaffel och blandar ihop bananmoset med äggen och steker den här röran som blir lite mer fast. Medelvärme och en stor, stabil stekspade rekomenderas!


Jag serverede dessa med kesella mixat med blåbär, kokos är också en hit men det hade jag inte hemma... 



Uvbergs bröd

Första veckan i skolan bjöd våran lärare Kristina på ett supergott (!) bröd..

Nu har jag fått receptet på det här underbara brödet och bakat det!


Har ni lust att pröva så behöver ni det här:

(2 limpor)
1 liter naturell yoghurt
2 dl solroskärnor
2 dl rågkross
5 dl vetemjöl (jag tog fullkorns dinkel)
5 dl grahamsmjöl
1 dl vetekli
1 dl linfrön
1/4 bikarbonat
2½ dl bröd- eller mörk sirap
1 tsk salt
Solroskärnor, pumpakärnor och linfrön till garnering
Jag hade även i 100 g torkade fikon


Gör såhär:

Sätt ugnen på 180 grader
Blanda ihop alla ingredienser till en jämn smet
Täck två avlånga brödformar med bakplåtspapper (lättare att få loss bröden)
Fördela smeten i formarna
Strö på kärnor och frön
In i ugnen i ca 40 minuter

NJUUUUUUUUT! =)


Fruktfrukost!

Startar den här torsdagen med en fruktfest!

Ananas och kiwi med hallonpuré och en bärdrink.

Hallonpurén är superlätt att göra, mixa 1 dl hallon med ½ banan, sen kan man såklart hälla i vad sjutton man vill, jag kryddade med kanel. Bärdrinken gjorde jag på hallon, blåbär, äppeljuice, gojibär, 1 tsk vetegräs, 1 tsk Superfood mix fruit and berries och 1 tsk Smoothiemix risproitein.  


Superfoodsmoothie

Wooooo, långt, läskigt namn!

Men det är inte ett dugg läskigt utan väldigt gott. Ta 1 dl äppljuice, 1 dl frysta hallon, ½ banan, ett gäng gojibär, en tsk Renée Voltaire Super Greens och lite kanel.

Ta daaaa, du får en superduperdrink! ;)


Lördagsgodis

Ris à la Malta, Maddestyle!

Det vill säga utan socker och minimalt med kolhydrater.


Du behöver:
Grädde, keso, vaniljpulver och eventuellt sötningsmedel.

Gör såhär:
Vispa lite grädde, vaniljpulver och sötningsmedel till den konsistens du gillar.
Klicka i keso och rör om ordentligt.
Toppa med hallon och kanske några kokoschips! ;)

NJUUUUUUT!!

Hallon- & blåbärspaj

Jag och Krister åt upp hela den här pajen ikväll, så god var den!

(Jag gillar INTE att ta kort med blixt, speciellt inte på mat, men det var så mörkt nere i gillerstugan så i det här inlägget får det bli så i alla fall.)


Jag lagade köttfärssfyllda paprikor till middag åt oss ikväll (recept på dem kommer imorgon). Det gick så fort att jag helt plötsligt hade massor med tid över innan Krister skulle komma. Så då slängde jag ihop den här gluten- och sockerfria pajen, det gick verkligen galet fort och lätt. Löjligt lätt....

Jag modifierade om ett recept som jag hittade i GI&hälsa nr 10:
Jag smälte 100 g smör, blandande ner 2 dl mandelmjöl, 1 dl stevia strö och 1 ägg. Sen hällde jag röran i en liten pajform (ca 20 cm i diameter, dubbla satsen om du ska göra en fullstor paj).
Sen tog jag ca 2 dl hallon och blåbär som jag strödde på röran.
Mixa 3 dadlar med 1 dl blandade nötter och fördela nöthacket över bären.
Avsluta med att strö lite müsli på.
In i ugnen ca 25-30 minuter.
Servera med vispad grädde med vaniljpulver (inte vaniljsocker) i!


När vi moffat i oss hela pajen så vibrerade Kristers telefon och han fick reda på att han var uppsatt på jobb på stadt ikväll. Som tur var så hade han med sig vaktkläderna hit, han ska jobba imorgon också. Han fick helt enkelt igonrera matkoman och klä på sig för att sen sticka iväg och jobba. Som jag sa till honom, vi hinner i alla fall inte tröttna på varandra... ;) Men han får mycket hellre jobba varje helg för min del än att inte ha något att göra. Jag är en person som behöver mycket egentid och jag är jätteglad för att han har både jobb och intressen. Runt halv 4 kommer han komma inkrypandes under täcket inatt. Jag längtar!


Fransk löksås

En av de lättaste och godaste såser jag vet!


Du behöver:
(4 portioner)
2 dl crème fraiche
½ gul lök
1 påse knorr fransk Dressing Mix
1 sked dijonsenap (om man vill)

Gör såhär:
Hacka löken och blanda ihop alltihop.

KLART! Såsen passar superdupert till fisk...


Cashewsmör

Det blev dessert ikväll!

Efter den supergoda torsken så blev det frysta bananslantar med hemmagjort cashewsmör. Jag åt fler än de där 5 på bilden måste jag erkänna... ;)


Det var första gången jag gjorde eget nötsmör och det blev riktigt gott och bra. Sugen på att testa? 

Du behöver:
200g cashewnötter (eller andra nötter)
2 msk kallpressad olivolja
flingsalt

Gör såhär:
Rosta nötterna endera i ugn eller i stekpanna, jag använde mig av en stekpanna, ca 5 minuter
Häll dem i en mixer tillsammans med olja och lite salt
Mixa, mixa och mixa lite till, ha tålamod!
Smaka av och tillsätt eventuellt mer salt


Kristinas förkylningsdrink

Fick ett tips ifrån min lärare Kristina om en häxblandning mot förkylning idag.

Eftersom jag varit snuvig idag så tog jag till mig hennes råd. Väl hemma rörde jag ut en stor tesked honung i en mugg med varmt vatten, sen pressade jag i en halv citron. Det här smakade faktiskt väldigt gott, sött och surt gifter sig i stort sett alltid bra tillsammans. Det smakade däremot inte speciellt gott efter den sista ingrediensen kommit i, nämligen en par vitlöksklyftor...


Jag är inte kräsmagad och bruka klara av alla möjliga konstiga smaker och konsistenser. Men det här var verkligen inte gott eller lätt att svälja. Mitt tips till er som vill prova, drick upp så pass mycket av citron/honungsvattnet att det är max en halv kopp kvar när ni pressar i vitlöken, det gör pinan kortare... ;)



Maddes tomatsoppa

Här kommer ett till bra och snabbt recept när man har dåligt med tid.

Jag kom hem från skolan strax efter 4, väldigt hungrig eftersom jag inte åt något mellanmål på eftermiddagen. Vi har haft redovisningar på grupparbeten idag och mellisen fick helt enkelt skippas. Jag hade ingen lust att äta köttbullar till middag också och självklart hade jag glömt att ta fram fisken från frysen som jag hade tänkt äta egentligen. 

Så jag öppnade mitt skafferi och såg ett paket med krossade tomater med örtsmak. Aha, tomatsoppa!!


Du behöver:
½ gul lök
1 pkt eller burk med krossade tomater (eller passerade)
0,5-1 dl vatten
1,5 dl grädde
2 msk philadelphia
2 msk dijonsenap
ev. 1 grönsaksbuljong
svartpeppar och oregano

Gör såhär:
Hacka löken och fräs den glansig i smör och rapsolja
Häll på krossade tomater, vatten och grädde
Krydda, klicka i philadelphia, häll i senap och grönsaksbuljong
Låt puttra i minst 5 minuter

Om man vill ha en slät soppa så kan man endera använda passerade tomater eller så kör man med stavmixern en sväng på slutet.

Jag älskar att ha keso i tomatsoppa så självklart hade jag i en stor klick idag tillsammans med broccoli och ett ägg. Jag åt även en linfrömuffins till. Nu är jag mätt (nästan lite för mätt), glad och belåten. 


Grön morgondrink

Jag har börjat med mina greendrinks igen...


Idag innehöll den 1 dl äppeljuice, 1 dl vatten, ½ pressad citron, 1 msk aloe vera, 1 tsk valnötolja, 1 tsk linfröolja, 1 mått Renée Voltaires supergreens mix (vetegräs, spirulina, mynta) och ett mått rent vetegräs.


Konstigt att den mest smakar lite sur äppeljuice... ;)

Heta köttbullar

Tjoho, matlagningsglädjen har äntligen kommit tillbaka! =)

Jag fick inspiration ifrån Lisa idag när jag satt och kikade runt på lite bloggar. Hon hade gjort köttbullar med västerbottenost och jag blev tvärsugen på just köttbullar. Mina fick en egen vrid med både chili och jalapeñjos innut sig.


Du behöver:
500 g köttfärs
ca 3dl riven, god ost (jag använde mig av präst)
1 ägg
½ chilifrukt
ett gäng jalapenjos
2 msk pofiber eller ströbröd (pofiber är glutenfritt)
salt och peppar

Gör såhär:
Hacka chilifrukten
Gegga ihop alla ingredienser
Rulla bollar
Stek i smör och rapsolja


Jag gjorde också en sås på grädde, soja och stekspadet i stekpannan jag använt plus att jag kokade ärtor och mathavre som jag serverade tilsammans med mina heta köttbullar. Supergott!

 

Hallonbollar

Weeeheeeee, ett recept! ;)

Det här är lätt de bästa proteinbollar som jag bakat. Nu är jag i min lägenhet i Sundsvall och här har jag inte hunnit köpa in så mycket mat och förnödenheter. Nyss så blev jag akutsugen på något och kom på att jag faktiskt hade ingredienser till att göra proteinbollar. 

Väl igång, när jag hade slängt i en förpackning kikärtor, en skopa (30 gram) proteinpulver med chokladsmak och 2 matskedar jordnötssmör fick jag idéen att göra en twist på dem. Jag tog nästan en hel deciliter med frysta hallon, strödde över ett gäng gojibär och en tredjedels deciliter stevia strö i mixern tillsammans med det som redan låg där.

Resultatet blev en rosa smet som smakade himmel. Jag rullade bollarna i 100% kakao och njöt medans jag provsmakade några. Eftersom att hallonen är frysta gäller det att rulla snabbt, innan de börjar tina alltför mycket. Att ta lite vatten i handflatorna lite då och då under rullandet underlättar också. Jordnötssmöret gör smeten väldigt kladdig men vatten hjälper som sagt. 

Nu ligger godsakerna i frysen och jag väntar med glädje på att få äta dem lite senare och få reda på hur dem smakar frysta. Namnam! =)






Hemgjord yoghurt

Idag slängde jag ihop en egen yoghurt här på tidiga morgonen.

Jag tog ca en dl hallon, 2 msk kesella och en dl naturell yoghurt sen lyxade jag till det med en tsk Renée Voltaires Superfood Chocolate Love och en msk 100% kakao. På några sekunder så förvandlar stavmixern det till en god och nyttig yoghurt som inte innehåller något dolt socker eller konstiga tillsatser. 


Jag toppade yoghurten med Paulúns dinkelflakes med kanel, tinade hallon, gojibär och kokosflakes. Det smakade ljuvligt kan jag meddela er, och mättande var det också! =)


Äggstra äggstra!

Ägg är verkligen ett av mina favoritlivsmedel.

Eftersom man kan variera dem så tröttnar jag aldrig, kokt, stekt, pocherat, fluff, i smoothies mm. Jag äter allt mellan 1-5(6,7,8?) ägg om dagen och jag tror absolut inte att det är farligt, ägg är inte onyttigt enligt mig. Jag hade en "ägg-och-kaviar-på-macka-period" för ungefär ett år sedan och jag föråt mig totallt på det. Nu äter jag istället mina ägg oftast tillsammans med majonnäs, och då tycker jag att Hellmann's är godast. Jag ska försöka laga min egen majonnäs någon dag här framöver, det har jag velat prova länge och nu har jag, snart i alla fall, massor med tid. Ni som köper lättmajonnäs, SNÄLLA SLUTA MED DET! Majonnäs innehåller ägg och olja, hur sjutton kan man få det light? Jo, med massa tillsättningar och skit. Jag ryser av bara tanken på all dynga vi äter. 


Dagens frukost blev ägghack, jättelätt att göra, väldigt mättande och gott! Man kan hacka äggen med en vanlig kniv men jag tycker att det är lättast att använda sig av en äggdelare. Jag har en superbra i stål men en i plast går också finfint. Man skivar ägget och vänder sedan på det och för att skiva på andra längden. Ta daaaaaa, färdigt ägghack! Mitt ägghack innehöll idag 2 ägg, en skiva rökt skinka och en msk majonnäs, sen kryddade jag med min tråkiga citronpeppar som jag gillar. Men prova med nymald svartpeppar och oregano i, jättegott! 





Bollar och fluff

Gottesugen...

Då var det dags för en ny variant av proteinbollar igen då, chokladproteinbollar! Jag avnjöt några av dessa tillsammans med en kopp med jordgubbsfluff, det smakar verkligen godis och stillar mitt sockersug. Den här varianten av bollarna innehåller visserligen lite mörk choklad men det är många gånger bättre än att trycka i sig smågodis eller mjölkchoklad.


Idag såg receptet ut såhär:
En förpackning kikärter
30 g proteinpulver (choklad och kokossmak)
3 msk jordnötssmör
1 msk kakao
1 msk stevia (kan gott uteslutas!)
1 msk kaffe
3 rutor 86% choklad
Kokos

Nästa gång tänker jag inte använda nått sötningsmedel, jag tycker bollarna är goda ändå!

Skölj kikärtorna noga och mixa sedan ihop alla ingredienser utom chokladen och kokosen i en mixer. Rulla degen till bollar, det är lättare om man blöter händerna först (kladdig deg). Smält chokladen i vattenbad och rulla bollarna först i chokladen sen i kokos. In i frysen i 30 minuter sen så är det bara att mumsa på! Bollarna kan ätas både kylskåpskalla och frysna. 





Tidigare inlägg
RSS 2.0